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港灯展出崭新「智能环保商电厨房」 协助餐饮业界优化厨房管理

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港灯展出崭新「智能环保商电厨房」 协助餐饮业界优化厨房管理

2011年5月11日

为协助本地餐饮业界优化业务流程及厨房管理,香港电灯有限公司(港灯)于两年一度的HOFEX国际食品餐饮展上,以「智能环保商电厨房」为题,介绍智能系统如何应用于商电厨具中。

为期四天的HOFEX 2011于五月十一日正式开幕,展示一千八百个来自世界各地参展商最新的餐饮业产品及科技。除向饮食业界介绍环保高效能的电厨具外,港灯更率先将智能系统引入商电厨房,协助本港餐饮业达至四大功能,包括监察厨房环境、监控能源耗用量、控制食品质量及管理炉具设备,从而提升竞争力,改善员工的职安健水平,优化煮食流程和厨房管理。

「智能环保商电厨房」开幕仪式由政务司司长唐英年、香港旅游发展局主席田北俊,以及港灯董事总经理曹棨森主持,透过三人一同轻触平板电脑的启动键,正式启用了港灯的智能环保商电厨房。

港灯集团商务总经理黄玉强表示,智能环保商电厨房十分适合现代的酒楼食肆使用,系统所收集的数据,可同时监察厨房的温度、湿度和噪音等,有效保持健康舒适的工作环境。此外,智能系统亦可协助了解烹调时的能源使用状况,藉此与其他气体炉具比较能源效益。

黄玉强续称,智能系统亦可监控及设定食物的烹调流程,统一食物的制作方法,确保食物的烹调技巧保持水平,例如:连锁餐厅或食店可于主店为炉具设定烹调程式,然后把资料传送至其他分店,不但把制作过程标准化,更可作培训之用。智能系统亦可展示设备的实时状态,若烹调程序或炉具操作不当,即汇报故障信息,简化维修程序及缩短待修时间。

使用电炉具亦可同时响应环保,减低碳排放,当中高达3倍能源效益的电热泵热水系统,以及节省约7成能源的电磁炒镬炉便是好例子;配合港灯引入的智能系统,更突显电能煮食及商电厨房的优点。此外,自动化的厨余处理器亦可简单地处理大型厨余,生产有机化肥,减低处理垃圾的负荷。

港灯摊位亦同时展出新款的商电厨房设备,包括:电磁炒镬炉、电烧烤炉及电磁扒炉;其他展出的商电厨房设备还包括高效能的电蒸柜、电磁汤炉、电磁平面炉及电热泵热水系统等,全面展示具能源效益、职安健及环保的产品。

除参展外,港灯亦是HOFEX 2011其中一项主要活动─「2011香港国际美食大赛」的独家赞助商,业界可透过比赛亲身体验电能煮食的各种优点。HOFEX 2011由即日起至五月十四日,假湾仔会议展览中心举行,港灯摊位为一号展览馆1A-530及1A-630,欢迎业界人士到场参观。

(左起) 田北俊、唐英年联同曹棨森主持港灯摊位开幕仪式,三人轻触平板电脑的启动键,正式启用了港灯的智能环保商电厨房。

(左起) 田北俊、唐英年联同曹棨森主持港灯摊位开幕仪式,三人轻触平板电脑的启动键,正式启用了港灯的智能环保商电厨房。

港灯集团商业事务经理欧阳尚德介绍以智能系统监察厨房的温度、湿度及噪音等,协助业界改善厨房环境。

港灯集团商业事务经理欧阳尚德介绍以智能系统监察厨房的温度、湿度及噪音等,协助业界改善厨房环境。

智能系统其中一个优点是可保持和统一食品质量,欧阳尚德介绍了当厨师「抛镬」时,系统会自动统计「抛镬」次数、火力大小等,数据可透过电脑传送至食肆各分店,有助确保食物质素,亦可用于培训厨师。

智能系统其中一个优点是可保持和统一食品质量,欧阳尚德介绍了当厨师「抛镬」时,系统会自动统计「抛镬」次数、火力大小等,数据可透过电脑传送至食肆各分店,有助确保食物质素,亦可用于培训厨师。

唐英年(左三)、田北俊(左一)、曹棨森(右三) 联同其他嘉宾主持「2011香港国际美食大赛」 的开展仪式,该活动由港灯赞助,让业界透过比赛亲身亲验电能煮食的优点。

唐英年(左三)、田北俊(左一)、曹棨森(右三) 联同其他嘉宾主持「2011香港国际美食大赛」 的开展仪式,该活动由港灯赞助,让业界透过比赛亲身亲验电能煮食的优点。